Mứt là một trong những món ăn không thể thiếu của người dân Việt Nam trong ngày tết Nguyên Đán. Với những bà nội trợ yêu thích bếp núc thì không thể bỏ qua việc làm mứt ngày Tết. Trong đó mứt dừa là món mứt vừa dễ làm do nguyên liệu dễ kiếm mà lại vừa ngon. Để mâm mứt tết bớt đơn điệu thì cách làm mứt dừa ngũ sắc sau là điều bạn không nên bỏ qua. Nào bây giờ chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện ngay cách sên mứt dừa vừa ngon vừa đẹp thôi.
1. Nguyên liệu của món mứt dừa ngũ sắc
Đây là nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc dành cho khoảng 5 người ăn bao gồm:
- 1kg cơm dừa non
- 400g đường cát
- 100ml sữa tươi không đường
- 1 ống vani
2. Cách làm mứt dừa ngũ sắc
Sơ chế nguyên liệu
Bạn chặt dừa ra làm hai và cạo phần cơm dừa ra. Cắt cơm dừa thành những miếng vừa ăn, thành sợi mỏng hoặc cắt thành miếng to. Bạn cũng có thể sử dụng khuôn cắt bánh quy để tạo những miếng dừa xinh xắn.
Sơ chế dừa
Rửa phần cơm dừa ở dưới vòi nước lạnh, rửa vài lần cho đến khi nào bạn thấy màu nước trong là được. Bắc 1 nồi nước lớn trên bếp, luộc cơm dừa trong 1 phút thì tắt và chắt bỏ nước, đổ cơm dừa ra cái rây cho ráo hết nước.
Ướp dừa
Trộn phần cơm dừa thái sợi ráo nước đó với 400g đường và để như vậy trong 3-4 tiếng để đường thấm đều. Nếu như bạn muốn mứt dừa có nhiều màu sắc thì trong bước này bạn chia dừa ra thành nhiều phần riêng biệt trong các loại nước có màu tự nhiên:
Màu xanh lá
Cách làm mứt dừa lá dứa là cắt lá dứa thành khúc và bỏ vào máy xay sinh tố. Cho thêm một ít nước lọc và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt màu xanh.
Màu vàng
Bạn có thể sử dụng tinh bột nghệ hoặc chanh dây để lấy màu vàng. Đối với tinh bột nghệ bạn hòa tan hoàn toàn tinh bột nghệ trong nước ấm và cho dừa vào ngâm. Bạn chỉ nên cho một ít tinh bột nghệ để hạn chế vị chát của nó ảnh hưởng đến mứt. Còn chanh dây bạn lấy phần ruột, sau đó lọc qua rây để lấy nước và bỏ bã.
Ướp dừa với màu tự nhiên
Màu nâu
Bạn có thể sử dụng cà phê hoặc cacao để tạo màu nâu cho mứt dừa. Cho khoảng 1-2 muỗng nhỏ cà phê hoặc cacao vào trong nước rồi ngâm dừa vào. Lưu ý rằng bạn không được cho quá nhiều cà phê hay cacao sẽ làm cho mứt bị đắng.
Màu tím
Bạn có thể sử dụng củ dền hoặc lá cẩm. Củ dền bạn cắt khúc nhỏ cho vào máy xay sinh tố thêm ít nước lọc và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt. Lá cẩm bạn cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
Màu đỏ
Bạn có thể sử dụng cà rốt hoặc gấc để tạo màu đỏ. Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khúc cho vào máy xay sinh tố, cho thêm ít nước và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt. Gấc bạn lấy phần ruột cho vào chén cùng với 1 ít nước. Nghiền cho đến khi gấc ra hết màu, lọc qua rây để lấy phần nước.
Màu xanh dương
Bạn có thể sử dụng hoa đậu biếc để tạo màu xanh dương lạ mắt cho mứt dừa. Hoa đậu biếc khô bạn hãm vào nước sôi trong 5-7 phút để hoa ra hết màu. Cho dừa vào phần nước hoa đậu biếc ngâm khoảng 2 tiếng để màu thấm đều.
Sên dừa
Cách làm mứt dừa
Sau khi ngâm xong, bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho mứt dừa vào sên đảo đều tay với lửa nhỏ. Đợi cho đến khi nước đường sánh lại bạn có thể cho thêm sữa tươi không đường (sữa đặc) và vani vào tiếp tục đảo đều. Cho đến khi nào dừa khô lại và đường kết tinh thành màu trắng (hoặc màu của bạn ngâm mứt) xung quanh miếng dừa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Như vậy cách làm mứt dừa ngũ sắc thơm ngon tại nhà đã hoàn thành rồi đấy. Vậy bạn đã có ngay dĩa mứt dừa nhiều màu sắc bắt mắt vào dịp tết này rồi.
Mâm mứt dừa ngũ sắc
Xem thêm: 3 cách làm mứt tắc thơm ngon không bị đắng vào tết Nguyên Đán
Cách bảo quản mứt dừa không bị chảy nước, ăn được lâu trong dịp Tết
Với cách làm mứt dừa ngũ sắc ở trên chắc hẳn nhiều bạn đã làm thành công. Tuy nhiên vấn đề bảo quản mứt như thế nào để ăn được lâu trong nhiều ngày Tết cũng là vấn đề nan giải. Sau đây mình sẽ chia sẻ cho các bạn một số cách bảo quản mứt dừa tốt nhất:
Bảo quản mứt dừa bằng cách phơi dưới nhiệt độ cao
Sau khi sên xong mứt dừa bạn có thể cho vào lò sấy khoảng 100 độ C để mứt khô hẳn. Nếu không có lò sấy bạn cũng có thể phơi mứt dừa dưới ánh nắng mặt trời. Lưu ý rằng bạn cần che chắn cẩn thận để tránh bụi bẩn và vi trùng xâm nhập. Nếu sên mứt dừa ở dạng viên to thì bạn cũng có thể bảo quản bằng cách này.
Bảo quản mứt dừa
Bảo quản mứt dừa trong tủ lạnh
Bỏ mứt dừa vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín cho vào ngăn mát để bảo quản. Nếu như bạn bảo quản bằng lọ thủy tinh thì nên cho vào đó một lớp đường mỏng. Lớp đường này có công dụng hút ẩm giúp mứt dừa bảo quản được thời gian lâu hơn. Với cách bảo quản này bạn nên tránh để mứt ở bên ngoài trong thời gian lâu khiến mứt bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ làm mứt mất vị ngon.
4. Kết luận
Trên đây là cách làm mứt dừa ngũ sắc thơm ngon tại nhà bạn có thể áp dụng ngay. Hy vọng bài viết này sẽ giúp làm thành công món mứt vào dịp tết này. Chúc các bạn đọc có một năm mới nhiều sức khỏe và may mắn nhé!
